Tämä on yksinkertainen ja hyvän makuinen salaattikastike. Minulla on tätä sekoitusta valmiina aina kaapissa valmiina.
1 osa viinietikkaa
2 osaa öljyä
Esim. 1 dl punaista balsamicoa ja 2 dl oliiviöljyä.
Itse en pistä tähän sekoitukseen suolaa enkä mausteita. Mielummin pippurimyllystä ja viinietikka on tarpeeksi hapokasta korvaamaan suolan.
Viinietikka voi olla joko punaviinietikkaa, valkoviinietikkaa, balsamicoa tai muuta valmiiksi maustettua viinietikkaa. Itse pidän balsamicosta, sitä on saatavilla punaisena ja valkoisena.
Öljynä käytän oliiviöljyä, mutta voi käyttää jotain perusöljyä esim rypsi-, tai rapsiöljyä.
lauantai 27. lokakuuta 2007
Mustikkaviini
Tämä oli ensimmäinen kotiviini jota kokeilin. Ohje saatu äidiltäni. Mausta en muista paljoakaan, mutta kelpasi muille.
1 l (1 kg) pakaste mustikoita
7 l vettä
2,5 kg sokeria
40 g hiivaa
12,5 g hirvensarvisuolaa
1 kg siirappia
Kiehuva vesi kaadetaan sulanneiden mustikoiden, sokerin ja siirapin päälle. Sekoitetaan hyvin, jäähdytetään. Sekoita hirvensarvisuola ja hiiva keskenään jonka jälkeen sekoita hiivaseos haaleaan mustikkaseokseen. Sekoita hyvin.
Pistä käymisastian kansi ja vesilukko päälle ja siirrä käymisastia huoneenlämpimään paikkaan.
Anna käydä noin 3 viikkoa, kunnes kupliminen rauhottuu. Älä liikuta tuona aikana käymisastiaa.
Pullotuksessa siivilöi ja tarkista maku.
1 l (1 kg) pakaste mustikoita
7 l vettä
2,5 kg sokeria
40 g hiivaa
12,5 g hirvensarvisuolaa
1 kg siirappia
Kiehuva vesi kaadetaan sulanneiden mustikoiden, sokerin ja siirapin päälle. Sekoitetaan hyvin, jäähdytetään. Sekoita hirvensarvisuola ja hiiva keskenään jonka jälkeen sekoita hiivaseos haaleaan mustikkaseokseen. Sekoita hyvin.
Pistä käymisastian kansi ja vesilukko päälle ja siirrä käymisastia huoneenlämpimään paikkaan.
Anna käydä noin 3 viikkoa, kunnes kupliminen rauhottuu. Älä liikuta tuona aikana käymisastiaa.
Pullotuksessa siivilöi ja tarkista maku.
Helppo Pannukakku
Ohje on äidiltäni saatu.
Uuni 200C
5 dl kevytmaitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
25 g margariinia tai voita
Sekoita vehnäjauhot maitoon. Anna taikianna turvota noin puolituntia. Lisää munat, suola ja sulatettu margariini. Kaada taikina leivinpaperilla peitetylle uuninpellille. Paista 200C noin 30 minuuttia, kunnes pinta on ruskea.
Uuni 200C
5 dl kevytmaitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
25 g margariinia tai voita
Sekoita vehnäjauhot maitoon. Anna taikianna turvota noin puolituntia. Lisää munat, suola ja sulatettu margariini. Kaada taikina leivinpaperilla peitetylle uuninpellille. Paista 200C noin 30 minuuttia, kunnes pinta on ruskea.
Amerikkalaiset Pannukakut
3 keltuaista
2 dl piimää
2 dl maitoa
1 tl soodaa
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
0,5 dl voisulaa
3 valkuaista
Lisäkkeeksi
Vaahterasiirappia
Vatkaa keltuaisten rakenne rikki. Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita joukkoon rasva. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita varovasti nostellen taikinaan.
Paista taikinasta pannukakkuja ohukaisten tapaan pienellä paistinpannulla tai ohukaispannulla.
Tarjoa pannukakut amerikkalaiseen tapaan vaahterasiirapin kanssa.
* itse en käytä paistamiseen rasvaa
2 dl piimää
2 dl maitoa
1 tl soodaa
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
0,5 dl voisulaa
3 valkuaista
Lisäkkeeksi
Vaahterasiirappia
Vatkaa keltuaisten rakenne rikki. Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita joukkoon rasva. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita varovasti nostellen taikinaan.
Paista taikinasta pannukakkuja ohukaisten tapaan pienellä paistinpannulla tai ohukaispannulla.
Tarjoa pannukakut amerikkalaiseen tapaan vaahterasiirapin kanssa.
* itse en käytä paistamiseen rasvaa
Aleksanterinleivokset
Testasin tätä reseptiä joitakin vuosia sitten ajankulukseni. Ei niin vaikea kuin ensiksi pelkäsin.
Uuni 175C
1 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200 g voita
Täyte
2,5 dl vadelmahilloa *
Kuorrutus
3 - 4 dl tomusokeria
3 rkl vettä **
ripaus punaista elintarvikeväriä **
Sekoita kuivat ainekset ja voi murumaiseksi. Lisää nopeasti muna.
Kauli taikinasta leivinpaperin päälle 30 x 25 cm:n levyksi. Vedä levy pellille ja paista 175C uunissa noin 15 minuuttia.
Jäähdytä ja jaa levy kahtia ja peitä toinen puoli hillolla. Nosta toinen puoli päälle ja leikkaa levy 10 palaksi. Sekoita kuorrutus ja värjää se vaaleanpunaiseksi. Levitä kuorrutus kostutetulla veitsellä tasaiseksi kerrokseksi leivosten päälle.
* jos et pidä siemenistä voit käsitellä hillon siivilän läpi niin että siemenet jäävät siivilään ja muu hillo valuu läpi.
** leivoksen kuorrutuksen voi jättää valkoiseksi tai käyttää veden sijasta vadelmamehua.
Uuni 175C
1 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200 g voita
Täyte
2,5 dl vadelmahilloa *
Kuorrutus
3 - 4 dl tomusokeria
3 rkl vettä **
ripaus punaista elintarvikeväriä **
Sekoita kuivat ainekset ja voi murumaiseksi. Lisää nopeasti muna.
Kauli taikinasta leivinpaperin päälle 30 x 25 cm:n levyksi. Vedä levy pellille ja paista 175C uunissa noin 15 minuuttia.
Jäähdytä ja jaa levy kahtia ja peitä toinen puoli hillolla. Nosta toinen puoli päälle ja leikkaa levy 10 palaksi. Sekoita kuorrutus ja värjää se vaaleanpunaiseksi. Levitä kuorrutus kostutetulla veitsellä tasaiseksi kerrokseksi leivosten päälle.
* jos et pidä siemenistä voit käsitellä hillon siivilän läpi niin että siemenet jäävät siivilään ja muu hillo valuu läpi.
** leivoksen kuorrutuksen voi jättää valkoiseksi tai käyttää veden sijasta vadelmamehua.
Mokkaruudut
Tämä on enemmän tai vähemmän tuttu joka puolelta. Reseptit vaihtelee, kuten myös ulkonäkö, mutta aina ovat neliöitä joissa suklaasokeri kuorrutus ja nonparelleja tai kookoshiutaleita.
Nämä ovat olleet lapsuudestani herkkuja. Äitini leipoi näitä pakkaseen, josta varastelin siskoni kanssa ja nakersimme jäisinä. Kuorrutusta voi muunnella mm. korvaamalla maidon tai kahvin Baileys -liköörillä tai korvata osan kahvista viskillä.
Nämä testattuja ja hyväksi todettuja.
Uuni 180C
Pohja
3 kananmunaa
300 g sokeria
225 g sulatettua margariinia
3 dl maitoa
400 g vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria/kaakaojauhetta *
Kuorrutus
200 g tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
4 rkl maitoa tai kylmää kahvia **
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon varovasti jäähtynyt, mutta sula margariini ja maito. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja nostellen sekoita taikinan joukkoon. Kaada taikina pellille jossa on leivinpaperi ja kypsennä 180C uunissa kypsäksi,
tarkista kypsyys hammastikulla ja tarkkaile väriä.
Anna jäähtyä ennen kuin lisäät kuorrutteen, muuten se imeytyy taikinapohjaan ja valuu pois päältä.
Sekoita kuorrutus aineet keskenään ja levitä pohjan päälle. Koristele nonparelleillä tai kookoshiutaleilla.
Voi pakastaa, muista pistää väliin leivinpaperia ja kun sulattaa niin levittää pakasterasiasta pois ettei kuorrutteet tartu leivinpaperiin ja mene sotkuiseksi.
* kaakaojauhe muuttaa pohjanvärin tummaksi ja tuo kaakaomaista makua. Vaniljasokerilla pysyy vaaleana ja luo kontrastia kuorrutteen ja pohjan välille. Olen myös joskus vaniljasokerin korvannut suklaarouheella, joten taikinasta tulee vaaleaa jossa on ruskeitahippusia.
** voit korvata maun mukaan kuorrutteen kostukkeen. Itse teen ohjeesta puolitoista kertaisen koska kuorrutetta pitää olla runsaanlaisesti.
Nämä ovat olleet lapsuudestani herkkuja. Äitini leipoi näitä pakkaseen, josta varastelin siskoni kanssa ja nakersimme jäisinä. Kuorrutusta voi muunnella mm. korvaamalla maidon tai kahvin Baileys -liköörillä tai korvata osan kahvista viskillä.
Nämä testattuja ja hyväksi todettuja.
Uuni 180C
Pohja
3 kananmunaa
300 g sokeria
225 g sulatettua margariinia
3 dl maitoa
400 g vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria/kaakaojauhetta *
Kuorrutus
200 g tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
4 rkl maitoa tai kylmää kahvia **
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon varovasti jäähtynyt, mutta sula margariini ja maito. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja nostellen sekoita taikinan joukkoon. Kaada taikina pellille jossa on leivinpaperi ja kypsennä 180C uunissa kypsäksi,
tarkista kypsyys hammastikulla ja tarkkaile väriä.
Anna jäähtyä ennen kuin lisäät kuorrutteen, muuten se imeytyy taikinapohjaan ja valuu pois päältä.
Sekoita kuorrutus aineet keskenään ja levitä pohjan päälle. Koristele nonparelleillä tai kookoshiutaleilla.
Voi pakastaa, muista pistää väliin leivinpaperia ja kun sulattaa niin levittää pakasterasiasta pois ettei kuorrutteet tartu leivinpaperiin ja mene sotkuiseksi.
* kaakaojauhe muuttaa pohjanvärin tummaksi ja tuo kaakaomaista makua. Vaniljasokerilla pysyy vaaleana ja luo kontrastia kuorrutteen ja pohjan välille. Olen myös joskus vaniljasokerin korvannut suklaarouheella, joten taikinasta tulee vaaleaa jossa on ruskeitahippusia.
** voit korvata maun mukaan kuorrutteen kostukkeen. Itse teen ohjeesta puolitoista kertaisen koska kuorrutetta pitää olla runsaanlaisesti.
Kampanisut
Kampanisut ovat peräisin jostain Kemijärven ja Sallan tienoolta. Kahvileivonnaiset muistuttavat E -kirjainta, joissa sivuviivojen määrä vaihtelee kylästä toiseen, en nyt muistaksenikaan muista kummalla kylällä oli yksi enemmän ja kummalla yksi vähemmän. Emänillä oli myös omat reseptinsä tälle leivonnaiselle ja niitä vaalittiin. Oma reseptini on äidiltäni joka sen saanut joltakin sukulaiselta, mutta se mitä olen itse syönyt sukuni leipomia, kaikki ne maistuu samalta, vaikkakin rakenne on ollut erilainen.
Näitä on saatavilla oltava jokaisessa missä sukua kerääntyy. Itse pidän tästä maidon tai kahvin seurassa, dippailemalla kampanisua kahviin.
Uuni 250C
2 dl sokeria
1 kg margariinia
3 kananmunaa
3 tl leivinjauhetta
3 tl soodaa
1,5 kg vehnäjauhoja
4 dl piimää
1 tl suolaa
Pehmennä margariini ja nypi sokerin kanssa sekaisin ja lisää munat yksitellen.
Sekoita leivinjauho, sooda ja vehnäjauhot sekaisin. Sekoita jauhoseos taikinana joukkoon nyppimällä. Taikinan pitää olla muromainen. Lisää lopuksi piimä ja suola. Sekoita ja edelleen muista ettei saa tulla sitkoa.
Paista 250C noin 10 minuuttia.
Näitä on saatavilla oltava jokaisessa missä sukua kerääntyy. Itse pidän tästä maidon tai kahvin seurassa, dippailemalla kampanisua kahviin.
Taikinaa ei saa vaivata ettei tule sitkoa, vaan pitää pysyä mureana (vr. murotaikina).
Uuni 250C
2 dl sokeria
1 kg margariinia
3 kananmunaa
3 tl leivinjauhetta
3 tl soodaa
1,5 kg vehnäjauhoja
4 dl piimää
1 tl suolaa
Pehmennä margariini ja nypi sokerin kanssa sekaisin ja lisää munat yksitellen.
Sekoita leivinjauho, sooda ja vehnäjauhot sekaisin. Sekoita jauhoseos taikinana joukkoon nyppimällä. Taikinan pitää olla muromainen. Lisää lopuksi piimä ja suola. Sekoita ja edelleen muista ettei saa tulla sitkoa.
Paista 250C noin 10 minuuttia.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)